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绍兴干菜肉的做法,绍兴干菜肉的做法窍门

huangp1489huangp1489时间2024-07-10 15:59:51分类家常菜浏览13
导读:干菜肉包子的做法,绍兴梅干菜肉包子怎么做?请问绍兴霉干菜除了和肉烧还有其他吃法吗?绍兴霉干菜的腌制方法及细节?干菜肉包子的做法,绍兴梅干菜肉包子怎么做?原料:大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、水……...
  1. 干菜肉包子的做法,绍兴梅干菜肉包子怎么做?
  2. 请问绍兴霉干菜除了和肉烧还有其他吃法吗?
  3. 绍兴霉干菜的腌制方法及细节?

干菜肉包子做法绍兴梅干菜肉包子怎么做?

原料:大白菜叶6片、韭菜6根、鸡蛋2个、虾肉100克、胡萝卜一根、姜1小块、藏红花一点点、盐1茶匙(5克)、味精1/4茶匙(1克)、香油1/2茶匙(3ml)、水淀粉2汤匙(30ml)。

用料、干包菜500克、面粉1000克、酵母10克、粉丝200克,鸡蛋8个、豆腐皮2张、虾皮少许

做法步骤

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(图片来源网络,侵删)

步骤 1、干菜提前泡发,挤干水份,切碎备用

步骤 2、豆腐皮切碎备用

步骤 3、粉丝提前泡好,沥干水切碎备用

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1、原材料:腌菜500g,五花肉300g,油,麻椒10g,盐1勺,糖1勺,姜3片、蒜1头。

2、把生猪肉搅碎,添加姜蒜末,拌包馅,熟大豆油把麻椒炸香出的油倒里边,盐,少量糖提鲜,生抽搅拌均匀进味。

3、腌菜清洗剁碎,挤去不必要水分后放

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梅干菜肉包儿馅的做法 梅干菜冷水泡发,洗干净,切小粒,肉也切碎 锅里放猪油融化 放肉(如果是生肉,就需要放姜,生肉煸炒然后老抽,糖)熟肉就放点卤子就行。 放梅干菜,加水,炖煮40分钟 大火收干,最后放盐,味精。因为一开始就放会吃不准分量

请问绍兴霉干菜除了和肉烧还有其他吃法吗?

很多的。干菜汤,在适量的开水里放适量的干菜,加适量调味品(一般味精和盐即可,看个人口味),不要放油,煮沸即可,夏天吃解渴防暑。由此衍生的是番茄干菜汤,蒲子干菜汤,丝瓜干菜汤。

有种鱼叫昂桑(绍兴话),像鲶鱼的那种,但小很多,也可以喝干菜煮鱼汤喝。

扣肉(不知道你们那有没有)很油,包括有些内陆地区自己做的腊肉熏肉等,在肉下垫点干菜,在蒸熟,油留到干菜里了,肉不会太油而且干菜也很好吃了。

有一道绍兴鲁迅中学的名菜,据说让很多鲁中学子念念不忘,是干菜烧大排,可惜做法我不清楚了。

光干菜蒸也是可以吃的,放点糖,放点猪油即可。

还有很多做法的,一时记不全那么多了。

绍兴霉干菜的腌制方法及细节?

材料:

  笋干10根,梅干菜(霉干菜)20克,五花肉1000克,料酒2汤匙30ML,老抽2汤匙30ML,糖2汤匙30克,姜3片,葱4节

制作方法:

  1、笋干在水中浸泡10分钟,洗净切成段。

  2、梅干菜在水中浸泡10分钟,洗净。

用雪里蕻

用料:雪里蕻若干、盐适量,用具:陶罐。

1、将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右,放在荫凉通风处堆放4一5天。

2、待菜叶成黄绿色,叶子变软时,将干菜叶切成丝。

3、将干菜丝放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶罐。

4、将装满菜丝后的陶罐封严,放在荫凉处存放。

霉干莱曾作为绍兴的“八大贡品”,制作极为讲究,选料要精良,在清明节前,将芥菜菜心晒干,用金银丝一小束一小束地扎起来,装在小坛中盐渍,待卤汁回落,成熟后取出,晾晒、蒸熟,菜呈红黑色后,在太阳下晒,这样反复蒸晒多次,直至色泽红亮,香气扑鼻,最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。

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