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裸肉的做法

huangp1489huangp1489时间2024-06-11 17:44:22分类家常菜浏览7
导读:潮州裸肉怎么做好吃?红烧裸斑鱼的做法,裸斑鱼怎么做好吃?潮州裸肉怎么做好吃?潮州粿肉的用料马蹄 适量猪肉 适量花椒粉 三勺盐 两勺糖 两勺葱花 若干腐皮、豆皮 两张蕃薯粉 四勺潮州粿肉的做法步骤步骤 1全部材料切碎,马蹄小小块保留口感,调料也放入,搅匀步骤2平铺豆皮,头尾沾水可以增加粘性。步骤 3卷好后,头尾捏……...
  1. 潮州裸肉怎么做好吃?
  2. 红烧裸斑鱼的做法,裸斑鱼怎么做好吃?

潮州裸肉怎么好吃

潮州粿肉的用料

马蹄 适量猪肉 适量花椒粉 三勺盐 两勺糖 两勺葱花 若干腐皮、豆皮 两张蕃薯粉 四勺

潮州粿肉的做法步骤

裸肉的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤 1

全部材料切碎,马蹄小小块保留口感调料放入,搅匀

步骤2

裸肉的做法
(图片来源网络,侵删)

平铺豆皮,头尾沾水可以增加粘性。

步骤 3

卷好后,头尾捏紧一点,拿刀切成小块。

裸肉的做法
(图片来源网络,侵删)

步骤 4

潮州粿肉的用料

肉馅 120克香芋 40克胡萝卜 40克葱花 适量五香粉 适量盐 适量白糖汤勺味精 适量酱油 适量面粉 2汤勺水 适量猪油网 半张

潮州粿肉的做法步骤

步骤 1

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萝卜、香芋、葱切粒后,加入猪肉馅

步骤 2

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在肉馅中加入适量的五香粉、盐、味精、酱油、半汤勺的白糖搅拌均匀

步骤 3

后腿肉切一公分宽的条状,芋头切丝,马蹄切碎,糖冬瓜切条

肉条加入马蹄碎,卤粉(或五香粉或十三香)白糖,盐,酱油混合腌制备用

猪网油摊开成长方形,从边边放入芋头丝,肉条,糖冬瓜条,紧致卷起,卷紧之后把猪网油切断成一条肉条,剩下的猪网油继续卷

卷好之后扑上生粉,晾干或者速冻一下,方便切成两公分的长度一颗颗,沾粉浆油炸即可。粉浆由鸡蛋+面粉+卤粉+盐调制而成

炸一遍之后复炸第二遍,冷却后可以分装速冻,食用时,温油下去复炸即可。食用时随口味蘸酱,潮州人喜欢沾桔油吃,粿肉本身有甜味也有咸味,还要蘸甜酱,这个小吃把潮州人喜欢甜咸同吃的习惯表现的淋漓尽致。

红烧裸斑鱼的做法,裸斑鱼怎么做好吃?

1/9

新鲜宰杀的裸斑鱼一条,清洗干净鱼头对半剖开,肉切大块

2/9

加适量淀粉少量的盐和黑胡椒粉码味,约10分钟

3/9

葱切段,葱白和葱绿分开。

4/9

辣椒剁碎(我用的是部分泡椒+部分新鲜的小米辣)、泡姜切片,老姜、蒜、郫县豆瓣都剁碎,准备一点豆豉没有也可以不加)和花椒备用。

5/9

锅烧热,放入植物油,比平时炒菜要多些,油热后下鱼炸,期间要小心的翻动,避免把肉翻烂了。我分2次炸的。

1、裸斑鱼洗净,鱼身两面各划几刀,然后抹上少许盐,放一点姜片码味;

2、锅中放油,油微热下入裸斑鱼,一面煎至金黄后翻面;不要经常翻动裸斑鱼、避免把肉翻烂了,可偶尔晃动锅使裸斑鱼均匀煎制;

3、煎至二面金黄后放入群鱼荟秘制酱料、姜蒜末、花椒、料酒、少量香醋,喜欢吃辣的可以加入干辣椒,调料煸炒,和鱼混合均匀;

4、加入少许水闷至收汁,加入盐(口味淡的人就不用再加盐了)调味、撒上葱花即可。

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