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羊排怎样做最好吃

huangp1489huangp1489时间2024-04-03 09:30:49分类家常菜浏览8
导读:羊肉怎么做好吃?羊肉怎么做好吃?身为山东人,我说一下我的看法,山东人一般做羊肉都做汤,山东人对汤可谓情有独钟,其中有个地方叫单县,单县羊肉在全国来说都非常出名。我一般做羊肉也是做汤,做汤分两种,一种是清汤,一种是红汤。先说下清汤的做法:首先把羊剔骨,分成几大块,加料酒,煮倒出沫,把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中……...
  1. 羊肉怎么做好吃?

羊肉怎么好吃

身为山东人,我说一下我的看法,山东人一般做羊肉都做汤,山东人对汤可谓情有独钟,其中有个地方叫单县,单县羊肉在全国来说都非常出名。

我一般做羊肉也是做汤,做汤分两种,一种是清汤,一种是红汤。

先说下清汤的做法

羊排怎样做最好吃
(图片来源网络,侵删)

首先把羊剔骨,分成几大块,加料酒,煮倒出沫,把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中,加满水煮倒出沫,漂去上面的浮沫,一定要票干净,这样才不会影响汤的色泽,再加入一定比例的调料,煮上五六个小时,待肉煮熟为止,过一个小时左右将骨头捞出,把汤盛在一个大的盆子里,第二天备用。第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和,然后把捞出的骨头放进去熬,这时肉也凉了,把它成一些薄片,放入碗中,加上生姜粉,味精,葱末和香菜,浇上熬好的汤,就可以享用了。

红汤的话,工序稍微复杂些,首先你要准备好配料:羊肉(有骨头、有皮,最好还有点小肥肉的那种)、白萝卜豆腐果配料:火锅底料(我用的是大红袍)、生姜、八角花椒、干辣椒、黄酒、酱油、糖、醋.

第一步先羊肉剁成块,温水洗净,锅里放入色拉油,烧热后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗净的羊肉,翻炒,等羊肉翻炒至颜色变白后,放入料酒、酱油,可适当放点白糖和醋提鲜,翻炒几下后,加入开水,水要漫过羊肉,然后加加火锅底料,火锅底料用油炒香,倒入羊肉汤锅,大火烧滚后,改小火慢炖,快烂时,放入白萝卜、豆腐果即可。

羊排怎样做最好吃
(图片来源网络,侵删)

【羊肉末鸡蛋】 最简单膻味羊肉做法,无需烧炖,特别适合冬天卷煎饼吃,

羊肉被誉为冬令补品,蛋白质含量多,脂肪含量较少,比猪肉牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。肉质还最细嫩,容易消化吸收,多吃补肾补气,有助于提高身体免疫力。

今天的这道小炒羊肉,一点膻味没有,是徐州百姓家常的特色菜,卷烙馍或者杂粮煎饼吃最棒了,香香辣辣的,一摞煎饼一会就吃没了

羊排怎样做最好吃
(图片来源网络,侵删)

此菜操作简单,先炒羊肉末,让膻味大量的释放出,然后倒入蛋液,在鸡蛋熟的过程中,会将羊肉的膻味盖灭掉,一物降一物,鸡蛋就是膻味的克星。

厨房里摸爬滚打多年,发现鸡蛋是个很神奇的改味剂,尤其是和味道重的食材特别搭配,像辣椒炒蛋辣味会减轻,海鲜炒蛋也能去腥增香等等的。只是做法都得先将有味道的食材先炒熟,释放出原有的气味,然后再放蛋液,若顺序颠倒,可就没了这特性。

买羊肉的时候,要去熟知的卖家,尽量别买膻味重的山羊肉,绵羊肉更细腻味轻也更温补。这样快炒,买肋条部位的羊肉最适合, 无筋,肥瘦兼有。

【羊肉末炒鸡蛋】

材料:羊肉末240克,鸡蛋3个,小米辣12个;大葱1小段,盐3克。

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白萝卜炖羊肉

原料:白萝卜500 克,羊肉250 克,酱油30 克,白糖50 克,葱15 克,姜15克,大茴香2 个,植物油50 克,料酒、盐、味精备适量

做法:1、将羊肉洗净,切成5 厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。

2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。

3、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片、大茴香。盖锅盖炖5 分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。。

山药炖羊肉

原料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克

做法:1、将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用。

2、山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

3、锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。

希望能帮到你。

羊肉怎么做好吃?我分享一下我的作法,至于好吃否那只是依个人口味而己。首先做的是羊肉馅这个简单只要慢慢打入水最好打入些花椒水,然后剁入些葱未放入调味品,即可包制。也可做羊肉丸子汤。羊肉也可炒大葱吃,羊肉也可红焖,羊肉也可清饨,羊肉也可烤肉串吃。总之羊肉很好吃,也很有营养,作法简单,如果想做的精细可参考一下百度上***们的作法。

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