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羊蹄的做法

huangp1489huangp1489时间2024-04-04 00:00:05分类家常菜浏览7
导读:羊蹄儿的做法?羊蹄脚做法?羊蹄儿的做法?扒羊蹄⑴食材:羊蹄1000克,青蒜25克,玉米淀粉25克,酱油25克,味精2克,姜10克,蒜10克,八角2克,料酒10克,香油75克,糖色5克。⑵将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净,羊蹄一切两开,整齐地码放盘内,青蒜洗净切段,坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片……...
  1. 羊蹄儿的做法?
  2. 羊蹄脚做法?

羊蹄儿的做法

扒羊蹄

⑴食材:羊蹄1000克,青蒜25克,玉米淀粉25克,酱油25克,味精2克,姜10克,蒜10克,八角2克,料酒10克,香油75克,糖色5克。

⑵将羊蹄去掉内骨,择去血筋,冲洗干净,羊蹄一切两开,整齐地码放盘内,青蒜洗净切段,坐勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味,加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料,将羊蹄推入,用微火煨至入味,移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入淀粉勾成浓汁,淋入香油,翻转过来,装入盘中,勺内余汁加入少许香油,放入青蒜稍另煸炒,浇在羊蹄上即成。

羊蹄的做法
(图片来源网络,侵删)

羊蹄脚做法?

1、先把羊蹄洗净去毛,并烧开水在水过一下脏东西,然后清洗一遍。这样羊蹄才算处理干净。

2、准备炖羊蹄用的配料,葱姜蒜以及干红辣椒,全部洗净切好。这些料可以稍微下重一点,要不然盖不住羊蹄的汗膻味。

3、起锅上油,倒油的时候多倒一些。需要保证每块肉都能沾上油脂

羊蹄的做法
(图片来源网络,侵删)

4、油热后,倒入羊蹄翻炒,让每一块都被油包裹。

5、接着放入花椒、八角、香叶等大料。再放入葱姜蒜和干红椒这些配料,翻炒均匀

6、之后再加入料酒、酱油和盐调味料,然后再翻炒均匀。

羊蹄的做法
(图片来源网络,侵删)

7、这时可以闻到锅中冒起香味了,之后加入适量的水在锅里。

8、这时关上火,把炒锅里的羊蹄以及汤汤水水全部倒入电压力锅里,水只要没过羊蹄就可以了。如水不够,可以再添加一些。

9、最后盖上锅盖,按上蹄筋这一项,就大功告成了。只要耐心等待50分钟左右,就可以吃到美味的炖羊蹄了。

红烧羊蹄】原料 : 羊蹄、料酒、香叶、茴香桂皮、花椒、干辣椒。做法羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用

焯水时要记得加料酒、电炖锅里加入开水,放入羊蹄(水量没过羊蹄即可)。

加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(这次还撒了点迷迭香和紫苏)。再加半勺醋,肉可以更容易烧烂。

然后放着焖就是了、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5小时时间长点更佳,看各人对软硬的要求了),捞出羊蹄转移到炒锅里,加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去。

加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘。

香辣羊蹄

材料:羊蹄、自制老汤郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒,白酒,蒜苗

做法:1.羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块;

2.锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊

蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压

20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;

3.锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可

白芝麻撒在上面即可。

1、羊蹄洗净,焯水,捞出备用。

2、汤锅或砂锅放入姜片,葱段,花椒,老抽生抽,再放入羊蹄。

加水至没过羊蹄两厘米。大火煮开,关小火焖半个小时。

3、捞出擦干水份,用盐,生抽腌半个小时。

4、蜂蜜加同重量的水调成稠蜂蜜水,刷在羊蹄上。烤箱180度,烤二十分钟,取出再刷一遍蜂蜜水。继续烤十分钟。

5、装盘。

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羊蹄小火放入
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