牛脖肉的做法

1. 牛脖肉怎么做好吃？
2. 牛脖子肉怎么做好吃啊？

牛脖肉怎么做好吃？

原料

牛脖子 (800克)，植物油 适量，盐 适量，八角 1个，老抽 5克，番茄酱 一大勺，花椒粒 2克

步骤

1/10

主料：牛脖子 辅料：植物油、盐、番茄酱、老抽、草果、花椒粒、辣皮子、八角、鸡精

2/10

把牛脖子切大块，凉水下锅煮来，捞起冲洗血沫，

3/10

姜切片，

4/10

做法：

主料、牛脖肉一块、胡萝卜、粉条

辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片

做法：

1、把牛肉洗洗后凉水下锅煮开捞起

2、胡萝卜洗净切块，干粉条凉水泡软， 姜切片，辣皮子洗净切段

3、 热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀

4、 加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

5、加胡萝卜翻炒出香味，加热水大火烧开。

6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟。

牛脖子肉怎么做好吃啊？

牛脖子肉好吃　要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。 　　烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 　　将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。 　　加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。 　　在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

用料牛脖肉 300克姜片 2片花椒 20粒八角 2个香叶 2片桂片 1块油、盐、糖、胡椒粉 少许（按自己口味哈）

牛肉切片，用盐、油、糖、胡椒粉拌匀腌制2分钟。热锅放油，将姜片、花椒、八角、桂皮小火炒香1分钟。倒入牛肉片，中大火翻炒2分钟即可。（翻炒时让牛肉在锅里稍煎烙一下再翻）

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