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蛋白饼干做法
huangp1489时间2024-04-03 08:30:04分类甜点浏览38
自己怎么做饼干？
饼干分类：酥性饼干、韧性饼干、超薄饼干、半发酵饼干、全发酵饼干、曲奇饼干、夹层饼干、注心饼干等。
家庭烤箱做饼干一般都是曲奇饼干。
曲奇饼干的用料：面粉，白糖粉，黄油，牛奶，奶粉，鸡蛋，食用盐，水。
制作过程：先把黄油打发，再加入鸡蛋、牛奶、奶粉、食用盐、白砂糖粉、水。搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌至不见白色面粉为止，用裱花嘴裱花袋成型，大约3-5克一个，放入烤箱，烤箱温度烘烤，烤箱温度160-180度，烘烤13-15分钟，饼干烤到金***就可以出烤箱，冷却后方可使用。
希望您能喜欢。
同样是做饼干，蛋黄能让饼干更加酥松，例如玛格丽特饼干。蛋清能让饼干更加香脆，譬如杏仁脆饼。我就拿一个鸡蛋，分别做这两种口感完全不同的饼干。上一篇已经介绍过蛋黄制作的玛格丽特饼干，本文介绍杏仁脆饼的制作过程。
这款饼干比较干爽香脆，搭配甘香的杏仁片，很容易让人停不下口。喜欢咬起来咯咯脆口感的你，一定不能错过这款用料和制作都很简单的饼干。
1，准备材料
蛋清1个（大概35克）
黄油35克
糖粉25克
低筋面粉 40克
杏仁片30克（如果没有可以用葵瓜子，芝麻，花生碎等坚果替代）
自己怎么做饼干？
一个鸡蛋两个故事(蛋清篇——杏仁脆片)
同样是做饼干，蛋黄能让饼干更加酥松，例如玛格丽特饼干。蛋清能让饼干更加香脆，譬如杏仁脆饼。我就拿一个鸡蛋，分别做这两种口感完全不同的饼干。上一篇已经介绍过蛋黄制作的玛格丽特饼干，本文介绍杏仁脆饼的制作过程。
这款饼干比较干爽香脆，搭配甘香的杏仁片，很容易让人停不下口。喜欢咬起来咯咯脆口感的你，一定不能错过这款用料和制作都很简单的饼干。
1，准备材料
蛋清1个（大概35克）
黄油35克
糖粉25克
低筋面粉 40克
杏仁片30克（如果没有可以用葵瓜子，芝麻，花生碎等坚果替代）
2，黄油软化之后，加入糖粉拌匀。
饼干分类：酥性饼干、韧性饼干、超薄饼干、半发酵饼干、全发酵饼干、曲奇饼干、夹层饼干、注心饼干等。
家庭烤箱做饼干一般都是曲奇饼干。
曲奇饼干的用料：面粉，白糖粉，黄油，牛奶，奶粉，鸡蛋，食用盐，水。
制作过程：先把黄油打发，再加入鸡蛋、牛奶、奶粉、食用盐、白砂糖粉、水。搅拌均匀，然后加入面粉，搅拌至不见白色面粉为止，用裱花嘴裱花袋成型，大约3-5克一个，放入烤箱，烤箱温度烘烤，烤箱温度160-180度，烘烤13-15分钟，饼干烤到金***就可以出烤箱，冷却后方可使用。
希望您能喜欢。
做饼干蛋黄不小心进入蛋清怎么办？
做饼干蛋黄不小心进入蛋清可能影响蛋清的打发，如果可以用勺子等舀出最好，如果实在不能舀出，尝试加入少量泡打粉或者白醋，也还是可以用的。
为了避免类似的情况出现，新手在分解蛋黄和蛋清时，可以选择相应的工具，每次分离完一个，分别倒入两个不同的盆中，这样，即便遇到没成功分离的，也可以尽量减少鸡蛋的损耗
家里能做饼干吗？怎么做？
个人感觉家里做饼干最简单的就是蔓越莓饼干，有个烤箱就足够了，但是有些家庭没有蔓越莓怎么办？别着急今天面点师就给大家分享一下蔓越莓饼干的配方和做法，还有没有蔓越莓用什么代替，希望对大家有所帮助
蔓越莓饼干配方和做法
黄油650克，砂糖550克，鸡蛋150克，低筋面粉1000克，杏仁粉280克，蔓越莓220克
制作过程:
把黄油和砂糖搅拌均匀，把砂糖搅拌至融化然后加入鸡蛋搅匀，在加入低筋面粉和杏仁粉搅拌均匀然后加入切碎的蔓越莓搅拌均匀，然后整形成长方形块放入冰箱冷冻一个小时左右，拿出来切薄片，放入烤盘，然后放入烤箱用上火170下火140的温度烤十五分钟左右即可
小贴士:
(1)家里没有蔓越莓怎么办，别着急面点师前几天就是做蔓越莓饼干发现没有蔓越莓，后来面点师急中生智用的红枣碎，别说吃起来一股枣香味，别有一番风味
(2)蔓越莓饼干放冰箱冻到用刀切不变形最好
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家里有小朋友最能了解，孩子贪吃，什么饼干、甜品、蛋糕啊，经常嚷嚷着要吃，记得上次做了做了瓜子饼干，不是还剩下了一些蛋黄吗。很多小伙伴就在问我剩下的蛋黄干嘛了，当然不能浪费，今天就来跟大家分享一下用蛋黄做的蛋黄饼干了，孩子想吃饼干不用买了，用鸡蛋和面粉在家就能做，美味又简单，并且不用黄油，不加水。
爱做饭的小伙伴经常都会遇到只用蛋清或者只用蛋黄的情况，不过剩下的蛋黄或者蛋清也不能浪费，今天就简单跟大家分享一个消耗蛋黄的小点心，要消耗蛋白的话可以参考之前的瓜子薄脆饼干，当然瓜子可以换成你喜欢的任何坚果。下面先进入我们今天的主题吧！
教你做一个懒人饼干，2个蛋黄，1碗粉，香甜酥脆，咬一口酥掉渣，10几分钟就做好，特别适合上班族妈妈，再不用担心孩子吃的零食不干净、不卫生了。就是把蛋黄，鸡蛋和糖搅拌在一起，然后筛入几种粉，挤到饼干模具里面，烤个十几分钟就好了，就算烘焙小白一样可以做得很好吃。
【蛋黄饼干】
食材：蛋黄2个，玉米淀粉10g，低筋粉75g，糖25g，全蛋1个，泡打粉1g；
各种饼干、面包、小甜品等等是小孩子非常喜欢的小零食，今天分享的这款鸡蛋小饼干我们家俩娃都特别喜欢，小小的一个酥酥脆脆入口即化，无论是老人还是小孩儿都会比较喜欢，做法也比较简单快捷，如果你也喜欢吃小甜点，可以试一下这个小饼干哦。
做法步骤：
1、准备食材
我们先来准备所需要的食材，准备两个鸡蛋、60克低筋面粉、两份白糖一份5克、一份25克 、一个柠檬备用。
2、打发蛋液
准备一个大一点的打蛋盆，先把两个鸡蛋打进去，然后把蛋清蛋黄分离，蛋白冰箱冷藏一会儿，蛋黄先打散再放入5克白糖搅拌均匀备用。
取出冷藏好的蛋清，挤入几滴柠檬汁，加入剩下的25克白糖(可以分两次加入也可以一次加入)，打发成硬性有光泽的蛋白，提起打蛋器有不弯曲的小尖就可以。
倒入蛋黄继续打发至提起打蛋器缓慢低落不消散的程度就可以了。
3、加面粉
是花生牛奶饼干
我感觉花生和牛奶真的是黄金搭档
先准备黄油60g
在室温下让软化了
准备个碗形状的容器
把软化的黄油倒入容器
再倒入35g的糖粉
然后用搅拌器把它们给搅拌了
打发至[_a***_]变浅
体积膨胀为止
这个完全可以，我经常做给宝宝们吃，朋友看了我做的特别好吃，给我介绍了不少朋友来家买，大家一致赞绝，我家买了一口宝贝金锅“皇后锅”，烤、煎、炸、煮、蒸样样绝佳，无需烤箱，也无需买抽油烟机，我常用这锅做各种美食，烤板栗、红薯、饼干、蛋糕、披萨、月饼等上百种美食，下面我给大家分享一下我做蔓越莓饼干的流程，希望能帮助到大家，在家轻松做健康美食，让家人吃的更健康。
蔓越莓饼干做法：
原料：低筋粉315克，糖霜160克，鸡蛋一个，黄油200克，蔓越莓80克
步骤：
1.糖霜放入黄油中，打发十几下，略微发白即可
2.鸡蛋分3次加入，每次打到鸡蛋与黄油相融合，大约十来下（一定是分次加入，不然油水分立）
3.筛入低筋粉搅拌均匀
4、蔓越莓切碎之后加入一起搅拌均匀
5、将面团做成长条状用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻一个小时
6、冻硬了，拿出来后均匀地切成薄片
小宝宝吃的不加黄油约饼干做法？
不加黄油的饼干做法
1、将鸡蛋的蛋白蛋清分离。将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状；
2、加入1/3的细砂糖；
3、继续搅打至蛋白变得浓稠；
4、再加入1/3的细砂糖；
5、继续搅打至蛋白出现纹路；
6、加入最后1/3的细砂糖；
7、继续搅打，直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角；
8、将蛋黄与10克细砂糖混合打散；
9、把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合；
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