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全蛋饼干的做法 烤箱

huangp1489huangp1489时间2024-04-13 10:44:50分类甜点浏览9
导读:我想用全面粉,不加鸡蛋,黄油,可以自制烤箱饼干吗?我想用全面粉,不加鸡蛋,黄油,可以自制烤箱饼干吗?全蛋黄可以做什么?蛋心圆饼干怎样酥脆?我想用全面粉,不加鸡蛋,黄油,可以自制烤箱饼干吗?饼干做法主料低筋面粉 (115克 全蛋液 (15ML 黄油 (75克 辅料糖粉 (60克 蔓越莓干 (35克 厨具打蛋器、电……...
  1. 我想用全面粉,不加鸡蛋,黄油,可以自制烤箱饼干吗?
  2. 我想用全面粉,不加鸡蛋,黄油,可以自制烤箱饼干吗?
  3. 全蛋黄可以做什么?
  4. 蛋心圆饼干怎样酥脆?

我想用全面粉,不加鸡蛋黄油可以自制烤箱饼干吗?

饼干做法主料低筋面粉 (115克)全蛋液 (15ML)黄油 (75克)辅料糖粉 (60克)蔓越莓干 (35克)厨具打蛋器、电烤箱分类饼干 烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 普通难度准备材料。黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发。再加入1勺鸡蛋液,搅拌均匀。倒入切碎的蔓越莓干。将蔓越莓与黄油搅拌均匀。倒入低粉,搅拌均匀。用手揉为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘放进预热好的烤箱,165度,中层,约20分钟,至表面微金***。即可。

我想用全面粉,不加鸡蛋,黄油,可以自制烤箱饼干吗?

饼干做法主料低筋面粉 (115克)全蛋液 (15ML)黄油 (75克)辅料糖粉 (60克)蔓越莓干 (35克)厨具打蛋器、电烤箱分类饼干 烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 普通难度准备材料。黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀,不需要打发。再加入1勺鸡蛋液,搅拌均匀。倒入切碎的蔓越莓干。将蔓越莓与黄油搅拌均匀。倒入低粉,搅拌均匀。用手揉为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱,165度,中层,约20分钟,至表面微金***。即可。

蛋黄可以做什么


可以制做成面包蛋糕、饼干、鸡蛋羹、蛋黄馒头、蛋黄酥、蛋黄月饼等。纯蛋黄可以加入面粉和白砂糖制作成面包、馒头、蛋糕和饼干等;纯蛋黄还可以蒸制成鸡蛋羹;还有的纯蛋黄指的是咸鸭蛋的蛋黄,咸蛋黄金黄咸香,可以制作成蛋黄酥和或是蛋黄月饼。

全蛋饼干的做法 烤箱
(图片来源网络,侵删)

蛋心圆饼干怎样酥脆

1.

蛋液与面粉混合的时候,翻拌的动作要干脆利落迅速,不要用画圈的方式,否则面糊容易消泡,消泡后做出的小饼干质地粗糙、密实,偏硬而不酥脆。

2.

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(图片来源网络,侵删)

配方中可以添加适量泡打粉,泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。当面糊因为翻拌手法或其他原因导致消泡,添加泡打粉后还可以弥补消泡这个失误,使成品的口感不至于太硬实。

3.

拌好的面糊最好半小时之内放入烤箱,否则会影响效果。

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(图片来源网络,侵删)

4.

挤面糊时,面糊会有个尖角,在烤制过程中就慢慢消失了,所以不用担心。

糖粉、蛋黄倒入同一个碗中

2使用电动打蛋器低速搅打至蛋黄发白。

3接着加入玉米油、筛入低筋面粉。

4使用橡皮刮,***用切拌的方式搅拌均匀。(不可画圈搅拌)

5将搅拌好的面糊装入裱花袋。

6挤成大小一致的小圆饼。

7烤箱上下管模式提前预热至160℃之后,把食物放入烤箱中层,上下火烤9分钟。

要使蛋心圆饼干酥脆,可以***取以下措施:

1. 使用高质量的面粉和蛋黄,以确保饼干酥脆。

2. 饼干面团要揉捏均匀,使其更加酥脆。

3. 烤制温度时间要适宜,避免饼干过度烤焦或干燥。

4. 在烤制过程中不时将饼干翻面,以保证两面均匀烤制。

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