全蛋饼干的做法 烤箱

1. 我想用全面粉，不加鸡蛋，黄油，可以自制烤箱饼干吗？
2. 我想用全面粉，不加鸡蛋，黄油，可以自制烤箱饼干吗？
3. 全蛋黄可以做什么？
4. 蛋心圆饼干怎样酥脆？

我想用全面粉，不加鸡蛋，黄油，可以自制烤箱饼干吗？

饼干做法主料低筋面粉 (115克)全蛋液 (15ML)黄油 (75克)辅料糖粉 (60克)蔓越莓干 (35克)厨具打蛋器、电烤箱分类饼干 烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 普通难度准备材料。黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入切碎的蔓越莓干。将蔓越莓与黄油搅拌均匀。倒入低粉，搅拌均匀。用手揉为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金***。即可。

我想用全面粉，不加鸡蛋，黄油，可以自制烤箱饼干吗？

饼干做法主料低筋面粉 (115克)全蛋液 (15ML)黄油 (75克)辅料糖粉 (60克)蔓越莓干 (35克)厨具打蛋器、电烤箱分类饼干 烘焙 糕点 甜味 烤 一小时 普通难度准备材料。黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。再加入1勺鸡蛋液，搅拌均匀。倒入切碎的蔓越莓干。将蔓越莓与黄油搅拌均匀。倒入低粉，搅拌均匀。用手揉为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金***。即可。

全蛋黄可以做什么？

可以制做成面包、蛋糕、饼干、鸡蛋羹、蛋黄馒头、蛋黄酥、蛋黄月饼等。纯蛋黄可以加入面粉和白砂糖制作成面包、馒头、蛋糕和饼干等；纯蛋黄还可以蒸制成鸡蛋羹；还有的纯蛋黄指的是咸鸭蛋的蛋黄，咸蛋黄金黄咸香，可以制作成蛋黄酥和或是蛋黄月饼。

蛋心圆饼干怎样酥脆？

1.

蛋液与面粉混合的时候，翻拌的动作要干脆利落迅速，不要用画圈的方式，否则面糊容易消泡，消泡后做出的小饼干质地粗糙、密实，偏硬而不酥脆。

2.

配方中可以添加适量的泡打粉，泡打粉可以使烤出的蛋黄饼干更加酥脆。当面糊因为翻拌手法或其他原因导致消泡，添加泡打粉后还可以弥补消泡这个失误，使成品的口感不至于太硬实。

3.

拌好的面糊最好半小时之内放入烤箱，否则会影响效果。

4.

挤面糊时，面糊会有个尖角，在烤制过程中就慢慢消失了，所以不用担心。

糖粉、蛋黄倒入同一个碗中

2使用电动打蛋器低速搅打至蛋黄发白。

3接着加入玉米油、筛入低筋面粉。

4使用橡皮刮，***用切拌的方式搅拌均匀。（不可画圈搅拌）

5将搅拌好的面糊装入裱花袋。

6挤成大小一致的小圆饼。

7烤箱上下管模式提前预热至160℃之后，把食物放入烤箱中层，上下火烤9分钟。

要使蛋心圆饼干酥脆，可以***取以下措施:

1. 使用高质量的面粉和蛋黄，以确保饼干酥脆。

2. 饼干面团要揉捏均匀，使其更加酥脆。

3. 烤制温度和时间要适宜，避免饼干过度烤焦或干燥。

4. 在烤制过程中不时将饼干翻面，以保证两面均匀烤制。

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