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炸丸子

huangp1489huangp1489时间2024-04-13 19:00:07分类家常菜浏览11
导读:炸丸子的家常做法?炸丸子怎么炸?炸丸子的家常做法?用料:毛豆250克、豌豆250克、红彩椒一个、柠檬一个、面粉一汤勺、盐1/2茶勺(2.5ml 、黑胡椒粉1/2茶勺(2.5ml) 小茴香粉1/2茶勺(2.5ml 做法.1.剥好的新鲜毛豆青豆各250g,放入开水中稍煮几分钟,捞出2.将煮好的豆,切丁去籽的红椒,放……...
  1. 炸丸子的家常做法?
  2. 炸丸子怎么炸?

炸丸子家常做法

用料:毛豆250克、豌豆250克、红彩椒一个柠檬一个、面粉汤勺、盐1/2茶勺(2.5ml)、黑胡椒粉1/2茶勺(2.5ml) 小茴香粉1/2茶勺(2.5ml)

做法

.1.剥好的新鲜毛豆青豆各250g,放入开水中稍煮几分钟,捞出 

炸丸子
(图片来源网络,侵删)

2.将煮好的豆,切丁去籽的红椒,放入搅拌机中打成粗泥

3.泥中加入擦丝的柠檬皮(***部分)、盐、黑胡椒粉、小茴香、面粉拌匀

4.起锅烧油至八成热,把混合物用手团成丸子放入锅中小火炸至表面深金***即可

炸丸子
(图片来源网络,侵删)

所需材料:猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤

1.猪肉选用前槽肉,前槽肉就是我们常说的前腿肉,前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多,无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸非常不错。把猪肉剁成肉馅,或者用料理机把猪肉打成肉泥。

炸丸子
(图片来源网络,侵删)

2.大葱切成丝,放入碗内,加入半碗水,用手把葱丝搓一下,把大葱的味道融到水中,再浸泡十几分钟,把葱放到丸子里炸,丸子表面的葱容易炸焦,影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮,先切成片,再切成丝,最后再把胡萝卜切成末。

炸丸子怎么炸?

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!

炸丸子怎么炸?

这题目太广了,因为丸子分肉丸子、素丸子,肉丸子还可以分猪肉、鸡肉鱼肉等,而素丸子有萝卜丸子、绿豆丸子、莲藕丸子、还有甜口的红薯丸子。还有很多地方特色的丸子,可能是我不知道的。

无论是肉丸子还是素丸子,都讲究外酥里软,所以丸子大部分都要加生粉不能加面粉,若要加面粉,量也不能多,不然难以得到外酥里软的口感

下面就分享一道外表金黄焦脆,里面柔软鲜香的豆腐圆子的详细制作方法;

食材:老豆腐、猪肉、食盐、鸡蛋、生姜香葱、料酒、生抽、胡椒粉、色拉油

步骤一:将老豆腐简单冲洗一下,沥干水分后先切成块,再压成豆腐泥。

步骤二:将三肥七瘦的猪肉去皮洗净剁成肉沫,生姜去皮剁成姜末,香葱洗净切成姜末。

步骤三:将肉沫、葱姜末放入豆腐泥中,加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉,再打入鸡蛋,倒入适量的生粉,下手朝一个方向搅拌均匀

步骤四:锅中多倒入一些色拉油,用筷子试一下油温,筷子周围冒小气泡时将馅料放手心里团圆,沿着锅边放入油锅中。

步骤五:中小火炸至丸子表面微微发黄,浮起时捞出丸子,把油温升高,再倒入丸子复炸一下,待丸子表面金黄时捞出控油即可。

炸丸子的方法有许多种类,炸牛肉丸子、炸猪肉丸子、炸素丸子、炸绿豆面素丸子等等,种类太多太多,下面说说就几种具有代表性的炸丸子的做法吧。

1、炸猪肉丸子:

这是最普通的肉丸子,选猪肉馅是三肥七瘦最合适,香而不腻,然后将猪肉馅中放入适量的淀粉、鸡蛋、葱姜水、料酒、盐、五香粉调料,搅拌成馅,然后用手挤(从拇指和食指中间虎口处挤出)成丸子,放入温油的锅中,中火炸制成金黄即可。

2、炸白萝卜素丸子:

将白萝卜洗干净后,用刮擦刮成细丝,然后放入一盆中,加上适量的盐、白面粉、鸡蛋、五香粉等调料搅拌均匀即可。然后用以上同样的方法,将丸子馅用手挤在油锅中,慢火炸制而成。

3、炸牛肉丸子:

牛肉丸子一般要做的比猪肉丸子小一点,这样吃火锅时容易煮透。牛肉馅中加入淀粉、鸡蛋、料酒、盐、葱姜水(或葱姜泥),将这些配料搅拌均匀。然后用以上炸猪肉丸子的方法,炸制而成。

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油炸丸子,是一道中国人餐桌上常见的一道菜,选用新鲜猪肉剁馅,添加辅材在南北方有所差异,都是根据各地的特色时蔬等特点添加,如方说,北方在吃香椿的时节,会添加香椿嫩芽。我们要讲的是比较常规的制作方法,大家在家做这道菜,如有合适的辅材也可以大胆添加,;毕竟,美食总是在不经意间创世经典的。

油炸丸子


①新鲜五花猪肉,洗净切成丁,加入生抽、料酒、十三香、鸡精腌制10分钟,再剁成泥,如果用专业木棒打成泥就更Q弹了;

②葱姜蒜捣成泥,加入肉泥、鸡蛋、淀粉,用手顺时间搅拌摔打,直到肉泥馅不沾盆;

③油锅烧至七成熟度,手抓肉馅从虎口挤出丸子,用不锈钢汤匙把丸子放入油锅中,把丸子挤完后,中小火把丸子炸到表皮金***,捞沥干油,把油锅再烧至八成熟,放丸子复炸片刻,即可出锅,沥干油,装盘。


不知道你是要炸肉丸子还是炸素丸子。

一般炸肉丸子的话都是用[_a***_]和瘦肉4比6,这个配比去炸,这样炸出来的丸子,金***,而且口感也很好吃,要是瘦肉多了,吃起来会很柴不好吃,如果肥肉太多,炸出来不太成型,吃起来也是很油,很难吃。

我觉得要是炸肉丸子的话,需要注意以下几个方面,

第一就是油温,有弯一般控制在五成热即可,如果油温过热的话,肉丸表面容易炸成黑色,并且里面会不熟,如果尤文太低的话,肉完会粘在一起,还有可能会散。

第二就是挤丸子的方法,其中一种方法就是用手直接挤成肉丸,还有一只手用勺子接住往油锅中下,另外一种方法就是用手直接团成圆圆的形状也是可以的。

第三点肉丸最好分成两次炸,第一次扎的时候,只需要定型,不需要炸成金***,一边炸一边用漏露勺捞出来,等所有的肉丸子都炸过一遍,之后再反复炸一次,就可以把颜色炸成金***,这样炸出来的肉丸子既好看又好吃。

还有最后一点就是肉丸子选肉的方法,猪肉一定要选取猪的前腿肉,这样的肉是比较嫩的,再次强调一下,肉丸子的比例是肥肉四瘦肉六。

其实除了肉丸子,萝卜丸子也是非常好吃的。不过萝卜丸子炸的时候呢,形状要做到又好看又好吃,还需要搞懂一点,到底是先腌制呢?还是先浸泡?其实这两不才不是最关键的。

把切好的萝卜放到清水里面,加入适量的食盐和醋,并用筷子进行均匀的搅拌,这样就能让促进入的萝卜中从而达到腌制的功效,这样腌制出来的萝卜不会发苦,又不会是萝卜过量的流失水分,从而导致丸子炸出来的形状不是很好。

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